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真空泵係統在真空幹燥中的應用

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真空泵係統在真空幹燥中的應用

發布日期:2018-09-05 作者:臨海市丝瓜视真空設備有限公司 點擊:

       真空幹燥過程就是將被幹燥物料置放在密閉的幹燥室內,用真空泵係統抽真空的同時對被幹燥物料不斷加熱,使物料內部的水分通過壓力差或濃度差擴散到表麵,水分子在物料表麵獲得足夠的動能,在克服分子間的相互吸引力後,逃逸到真空室的低壓空間,從而被真空泵抽走的過程。真空幹燥能夠方便地回收有用和有害的物質,而且能做到密封性良好。從環境保護的意義上講,有人稱真空幹燥為“綠色幹燥”在真空狀態下,物料濕氣的沸點降低、汽化過程加速,因此就特別適合於對溫度敏感而且易分解的物料。真空幹燥主要在低真空區域內進行。糧食水分在汽化過程中,其沸騰蒸發溫度與環境壓力成正比,把高水分糧食放置在密閉的幹燥筒內,使幹燥筒形成並維持一定的真空度,同時對幹燥筒內的糧食不斷加熱,使糧食內部的水分通過壓力差擴散到表麵,汽化後被真空泵抽走,實現真空低溫狀態下連續對高水分糧食進行脫水幹燥。真空幹燥使水分的沸騰蒸發溫度從100℃降低到40℃以下,由於蒸發溫度低於澱粉的糊化溫度,不會對糧食籽粒產生損傷。避免了糧食籽粒的膨脹和爆腰,能夠保證糧食幹燥後的產品質量。保證了物料烘後原有色、香、味、營養成份、品質基本不變,是真正意義上的低溫幹燥,與一般的熱風低溫幹燥完全不同。

  真空冷凍幹燥(vacuumfreezedrying)技術是使物料首先凍結,然後在真空條件下升溫,使冰升華達到後幹燥的目的。采用的加熱方式有紅外線加熱、微波加熱等,所提供的熱量既要快速使冰升華,又不能使產品表麵受到損傷。真空冷凍幹燥技術能夠保持近二十年來利用真空氣氛對食品進行保鮮的包裝技術發展較快。因為這種包裝不但具有免除氧氣使食品不易腐爛變質,貼體和充氣包裝即可不受昆蟲危害又可抑製黴菌生長,可提高和延長食品保鮮程度和存放時間等特點,而且包裝設備大多結構簡單,操作方便,價格低廉,采用的塑料包裝材料成本低、美觀大方、易於普及。真空包裝的食品種類較多,如榨菜、大頭菜、海帶、香腸、扒雞、燒鴨、豆製品、奶粉、麥乳精等等。由於新鮮的產品從收獲到另售過程中所經過的中間環節時間較長,損失嚴重易提高銷售價格,而真空包裝工藝的推廣,將使新鮮產品的價格和冷藏費用降低,從而可緩和供需之間的矛循。因此真空保鮮必將成為潛力極大的市場而活躍在人們的生活中。 

       真空冷凍幹燥技術早出現於二十世紀初,近年來發展很快。這是因為它與通常的熱曬、熱風幹燥,紅外幹燥,高頻幹燥相比較具有很多的優點。由於冷凍幹燥的工藝過程是先將被幹物料凍結,然後抽真空,使物料中已凍結成冰的水份不經過液態而直接升華去掉。因此凍幹後的製品、不但可以呈現多孔性狀態而保持原來的形狀,便其加水後易恢複原狀,而且低溫幹燥還可以防止物料熱分解。同時由於真空氣氛下幹燥的物料免除了氧化作用,因此幹燥後的製品,其物理、化學和生物性能可完全不變。真空冷凍幹燥的應用範圍正在逐年擴大。具體應用如下表所示。產品原有的色、香、味、形以及營養成分,特別對熱敏性物料的幹燥,是生產綠色食品有前途的一種幹燥方法。 

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